洋蔥又名"蔥頭"、"球蔥"、"玉蔥"，酒泉人叫"曬菇嘟"。百合科多年生宿根植物。被譽為"永不忘本的蔬菜"。是蔬菜淡季的重要補充也是遠洋航行及長途火車儲備的重蔬菜。洋蔥富有多種營養成份，有防癌作用，是中外大眾喜愛的蔬菜。
肅州沿山區由于晝夜溫差大，土質屬粘性沙質土，特別適宜洋蔥生長，肅州洋蔥以其"個大膘厚，水分多、耐儲藏"聞名全國，遠銷二十多個省市和歐美東南亞等地。